植脂末的特點與應(yīng)用范圍
發(fā)布時間：2023-02-12 14:10:28
一、性能特點
1.脂肪含量可隨意調(diào)整，范圍在5%-82%之間，油脂品種也可根據(jù)需要隨意選擇。
2.可以滿足不同食品領(lǐng)域的加工需要。
3.風味多樣。
4.微膠囊化產(chǎn)品更易儲存。
5.可替代昂貴的牛奶脂肪、可可脂肪或部分乳蛋白。
奶茶專用植脂末
代表型號：30C、32A、35B、C40、T40、T50、T90
脂肪含量：30%-35%之間
水分：≤4.0
細菌總數(shù)≤10000cfu/g
大腸桿菌≤30MPN/g
建議每100ml水中混合10g植脂末。
咖啡專用植脂末
代表型號：K40、K60、K60、K28
脂肪含量：28%-35%
水分：≤4.0
細菌總數(shù)≤10000cfu/g
大腸桿菌≤30MPN/g
按照各人口味酌量加入。
烘焙、冷飲、糖果專用植脂末
代表型號：B60，60A
脂肪含量：30%-75%
水分：≤5.0
細菌總數(shù)≤10000cfu/g
大腸桿菌≤30MPN/g
固體飲料專用植脂末
代表型號：K30
脂肪含量：20%-35%水分：≤4.0
細菌總數(shù)≤10000cfu/g
大腸桿菌≤30MPN/g
根據(jù)各固體飲料的需求酌量添加，提增風味，潤滑度。
二、應(yīng)用范圍
飲料：咖啡飲料、含乳飲料、速溶奶粉、冰淇淋等。
食品：即溶麥片、快餐面湯料、方便食品、面包、餅干、調(diào)味醬、巧克力、米粉奶油等。
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